伴隨著天氣的炎熱，冰淇淋品牌的內卷又開始了。
5月19日，茅臺官宣進軍冰淇淋賽道，將推出茅臺冰淇淋。冰淇淋共分三種口味，包括青梅煮酒、經典原味以及香草口味，每顆冰淇淋里含2%的飛天茅臺，價格從59元到66元不等。5月29日，茅臺冰淇淋線下旗艦店正式營業。當天在i茅臺App中，冰淇淋的成績同樣喜人，上線銷售51分鐘后全部售罄，銷售數量逾4萬個，銷售金額逾250萬。
當大眾還在為茅臺味冰淇淋感到好奇時，5月24日，蒙牛旗下冰淇淋品牌蒂蘭圣雪宣布將推出“漢方黑蒜牛乳冰淇淋”、“國韻抹茶牛乳冰淇淋”和“藻藍蘇打口味牛乳冰淇淋”三款新品，其中黑蒜口味中還將融入黑蒜顆粒。由于口味奇特，這三款冰淇淋的公布也成功引起了大眾的關注。
隨著越來越多冰淇淋新品的曝光，一年一度的冰淇淋品牌之戰也拉開了序幕。
冰淇淋賽道大牌云集
雖然真正意義的夏天才剛剛到來，但冰淇淋品牌早已活躍起來。傳統冰淇淋品牌，通過研發高端新品的方式保持品牌活力。而新消費品牌則選擇聯名、更新產品形式不斷試水。還有一些巨頭品牌在這個夏天嘗試了跨界冰淇淋賽道，無疑讓冰淇淋賽道的競爭變得更加激烈。
跨界冰淇淋賽道的巨頭們
除茅臺之外，五菱宏光在五月推出了新款宏光MINIEV馬卡龍雪糕。口味有巧克力、葡萄、芒果三種。在冰淇淋的造型設計上，有宏光MINIEV小車的造型也有包含音樂元素的耳機造型。五菱宏光將這三種口味的冰淇淋以諧音梗命名為“醬紫”、“芒么”以及“好巧”。
今年2月，國貨老字號六必居推出了兩款暗黑口味冰淇淋，“黑蒜冰淇淋”和“黑芝麻冰淇淋”，定價為18元一個。在前門的六必居博物館中，這兩種口味冰淇淋占據了滿滿四個冰柜，雖然彼時天氣還不算炎熱，但已有消費者慕名前往打卡。在天貓旗艦店中，兩款冰淇淋同步上架，評論區中不少網友表示了喜愛。
保持活力的傳統品牌
作為伊利集團旗下高端冷飲品牌，須盡歡兩個月內就推出了兩款新品。3月推出了“3D團扇鮮牛奶冰淇淋”。這款冰淇淋采用“3D成型技術”形成熊貓和鳥雀的立體雕花。棒簽做成詞牌形狀，刻上了經典詩詞句。在5月，又推出了中國首款“零碳冰淇淋”人間悅桃冰淇淋系列產品。
因大白兔雪糕一炮而紅的光明雪糕，則在今年3月推出了以“優倍鮮奶”背書的“優倍鮮奶冰淇淋”，以高乳含量迎合冰淇淋“不加一滴水”的健康需求。5月，光明再推古風系列新品，包含“椰子燕麥藜麥雪糕”、“桑葉糯米綠豆雪糕”、“血糯米紅豆枸杞雪糕”，將養生風潮與冰淇淋結合。
持續變化的新消費品牌
雪糕品牌紅寶石東北大板則選擇了與IP聯名，改變產品造型和口味。在3月，東北大板聯合《與君初相識》結合劇中的鮫人角色，推出獨家定制藍莓口味雪糕。以鮫人魚尾形象雪糕指代劇情長意自愿斷尾，用神秘藍色象征鮫人的清澈純善。
跟隨盲盒經濟的風潮，耐米雪糕推出了“5+1盲盒”系列產品，在雪糕中也加入了“隱藏款”這一概念。在盲盒中，每個口味都有6種造型款式，在包裝上耐米還標明“抽中隱藏款可憑兌換碼免費得10支雪糕套裝”字樣。不少網友在社交平臺中，表達了自己可以抽中的愿望。
品牌為何鐘愛冰淇淋賽道？
《中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告》顯示，2020年，我國冰淇淋市場規模達1470億元，2021年則超過1600億元。穩健的增長給國內冰淇淋賽道帶來空前的關注。無論是國際品牌還是國貨品牌都希望在冰淇淋賽道中分得一杯羹。
根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年冰淇淋行業市場深度調研及發展策略咨詢報告》顯示，我國冰淇淋市場正以每年20%至30%的速度不斷飆升，目前市場規模已經位居全球第一。而英敏特數據則預計2022年銷售額將達到3043億元人民幣。冰淇淋在中國市場所擁有的巨大潛力，無疑讓越來越多的品牌開始重視冰淇淋這一賽道。
冰淇淋賽道不僅前景可觀，還具備高投資回報比的優勢。與近幾年同樣火爆的茶飲、咖啡賽道相比，冰淇淋的研發與生產成本相對較低，而且其造型多樣，可基于不同品牌實現更多差異化。天眼查數據顯示，目前我國擁有冰淇淋相關企業近4.5萬家，今年以來新增注冊已超過1700家。而歐睿國際咨詢的數據則表明，從2015年到2020年，5年間中國整體冷飲平均單價上漲了30％。低門檻、高收入的特點更是難以讓企業拒絕。
如今，冰淇淋產品已經不再是單純的食品屬性，被消費者賦予了社交屬性的它，往往都是自帶流量。為提升品牌曝光、吸引消費者關注有著很大幫助。比如，在社交平臺中，隨處都可以看到網友對“綠舌頭”、“笑臉”、“火炬”等童年時期吃過的冰淇淋產品的懷念。還有不少網友熱衷對高顏值、高人氣的新消費品牌的冰淇淋的嘗鮮打卡。僅在小紅書平臺，“高顏值冰淇淋”的討論話題就已積累達到2.8億次瀏覽量。
冰淇淋不僅是年輕消費者社交生活中的一部分，甚至已經成為了一些年輕消費者日常生活中必不可少的一部分。隨著90后和00后更多的參與到消費決策，新的消費場景和消費方式誕生。比如，冰淇淋的季節屬性逐漸被模糊，全年吃冰就已然成為年輕消費者新的消費趨勢。甚至，因為各大電商節的存在，冬季已成吃冰愛好者囤貨高峰。品牌推出冰淇淋產品不僅可以受到年輕消費者無間斷的喜愛，還減少了因為冰淇淋季節性問題造成的利潤減少。
冰淇淋品牌的下一步
資深玩家不斷鞏固市場地位，后起之秀入場搶占市場份額。冰淇淋賽道的激烈競爭，也讓品牌面臨了更大的考驗。一方面，消費者冰淇淋產品的消費需求與習慣已經發生變化。另一方面，消費需求的升級也加大了品牌上下游供應鏈的比拼。
消費者不僅要吃到口感好吃的冰淇淋，還需要吃到更加健康的冰淇淋產品。
據科信食品與健康信息交流中心的調研報告顯示，僅有8.7%的消費者從來不看配料表，而每次必看的消費者占樣本的13.1%。減少冰淇淋產品中的添加劑，讓配料表更加天然已經成為冰淇淋品牌的共識。比如優倍鮮奶冰淇淋，就在配料表首位直接標出了“鮮牛乳≥60%”。
在減少添加劑的同時豐富其中的營養成分，可以賦予冰淇淋更加健康的理念。一些品牌嘗試了在冰淇淋產品的原料中，添加諸如益生菌、膠原蛋白、膳食纖維等功能性原料，或者谷物、枸杞等養生食材。如光明分別以顏、盈、氣命名，推出的谷風系列雪糕。
此外，減脂、減糖是消費者對于健康需求的另一重要體現。為了幫助消費者擺脫這些“零食負罪感”，冰淇淋品牌需要從糖分多、脂肪含量高、植脂成分等痛點入手，制造出低糖、低脂、低甜的產品。就像鐘薛高與國家奧林匹克體育中心合作的少年系列產品，就是結合了低糖、低脂、高蛋白質的三大優勢。
全年吃冰、產品更迭加快、增加銷售渠道，加大了冰淇淋品牌在上下游供應鏈方面的比拼。上至工廠加工下至冷鏈都將影響冰淇淋品牌的發展。
加強冰淇淋生產環節的效率，為產品更迭與低碳生產起到了保障作用。今年3月29日，全球首家冰淇淋“燈塔工廠”聯合利華和路雪生產基地揭幕。該工廠是聯合利華中國近10年來在冰淇淋領域的最大一筆投資，設置了全球首個夢龍冰淇淋柔性生產線。據了解，目前該工廠正在籌備生產全新夢龍產品。
華經產業研究院數據顯示，2014年-2020年，冷鏈物流市場規模的年均復合增長率為13.89%。冷鏈的發達，則為消費場景創造了便利條件。比如，鐘薛高就曾公開表示其冷鏈成本保持在46%，遠高于32%的業內平均水平。而只在北方銷售的東北大板，在冷鏈的支持下則打開了更多的市場。上海、北京則成為了東北大板賣得最好的兩個城市。
除此之外，降低因冰淇淋網紅化而導致的價格虛高，可以為冰淇淋品牌起到錦上添花的作用。就像一些網友表示，原本3-5元就可以買到心儀的冰淇淋，而現在的冰淇淋甚至要10元以上，甚至一些網紅冰淇淋產品已經超過50元的價格。想吃到便宜又好吃的冰淇淋越來越難，就連冰淇淋自由都無法實現。
對于眾多冰淇淋品牌而言，如今的壓力既來自產品品質與價格的競爭，也來自品牌硬實力甚至是企業未來遠景的比拼。想要在本賽道中占據優勢，冰淇淋品牌不僅要加強品牌的影響力，更要不斷對產品進行深耕。因為，對于消費者而言，好吃、健康且價格合理的冰淇淋產品將永不過時。
